brioche aux caramels tendres

Pour 2 grandes brioches + 1 petite (soit 1 kg de pâte)

- 600 gr de farine.
- 125 gr de beurre.
- 2 oeufs.
- 15 gr de sel (soit une c/ à café bombée).
- 45 gr de sucre semoule ( soit une c/à soupe bombée).
- 1 cube de levure de boulanger (fraîche, c'est important. surtout pas en sachet!)
- 30 caramels tendres au beurre salé coupés en 4.
- 1 verre a moutarde (type Nutella) d'eau tiède.
- 1 dose de lait concentré non sucré, soit 75 ml.

Préparation

- Si ce n'est pas déjà fait coupez vos caramels en 4.

- délayer la levure dans l'eau tiède.

- faire fondre votre beurre 1 mn au micro-ondes.

- Mélanger tous les ingrédients sauf les caramels.

- pétrir pendant une demie heure ( important: ne pas rajouter de farine la pâte doit prendre de la consistance pendant le pétrissage )

une fois que votre pâte est bien élastique et qu'elle ne colle plus laissez la reposer pendant une heure recouverte d'un linge à température ambiante.



Une fois que la levure c'est bien régalée vous pouvez incorporer vos caramels a votre pâte et la répartir dans vos moules.


Mettez votre four en position étuve 30° et laissez y reposer vos bébés 1/2 heure puis badigeonnez délicatement tout ce petit monde avec un oeuf battu.
Préchauffez votre four thermostat 5/6 ou 180°à 220°

Enfournez et laissez cuire 30 mn à 40 mn.
démoulez tiède et replacez les au four sur une grille pendant 10 à 15 mn pour les faire sécher.

dégustez...


Que du bonheur...